CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES
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Le Bois
Chêne Français
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La Maturation
24 à 36 mois
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La Chauffe
Moyenne Plus
| 6.5 mm d'épais | 10 mm d'épais | 22 mm d'épais | |
| Conditionnement | 100 staves/carton | 70 staves/carton | 30 staves/carton |
| Utilisation | 3-6 mois | 3-8 mois | 4-10 mois |
| Dosage | Blanc : 1-3 stave/hl Rouge : 2-4 stave/hl |
Blanc : 1-3 stave/hl Rouge : 2-4 stave/hl |
Blanc : 1-3 stave/hl Rouge : 2-4 stave/hl |
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Dégustation
augmente la sucrosité et la structure
la longueur et la rondeur
augmente l'équilibre et la finesse -
Arômes
vanille prononcée, mocha, pain-grillée,
chocolat, note légèrement épicée, -
SPÉCIFICITÉS DE LA STAVE
apporte de la complexité et de la structure, maitrise l'astringence, préserve les caractéristiques du cépage
effet anti-réduction, protège de l'oxydation
stabilise et protège la couleur du vin
prépare au vieillissement
Impacts
Nez
Papilles
- 4 mois
- vin de référence
Graphiques représentant les évolutions relatives à un vin de référence (cépage : Merlot)
Analyse sensorielle réalisée par 5 experts
