CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES
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Le Bois
Chêne Français
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La Maturation
24 à 36 mois
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La Chauffe
Moyenne
| 7 mm d'épais | 18 mm d'épais | 22 mm d'épais | |
| Conditionnement | 100 staves/carton | 40 staves/carton | 30 staves/carton |
| Utilisation | 3-6 mois | 6-12 mois | 8-18 mois |
| Dosage | Blanc : 1 stave/hl Rouge : 2 staves/hl |
Blanc : 0,5 stave/hl Rouge : 1 stave/hl |
Blanc : 0,4 stave/hl Rouge : 0,8 stave/hl |
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Dégustation
augmente la sucrosité et la structure
la longueur et la rondeur
augmente l'équilibre et la finesse -
Arômes
met en avant le fruit, la vanille,
la noix de coco et un aspect très légèrement caramélisé -
SPÉCIFICITÉS DE LA STAVE
apporte complexité et structure,
maitrise l'astringence,
préserve les caractéristiques du cépage
effet anti-réduction, protège de l'oxydation
stabilise et protège la couleur du vin
prépare au vieillissement
Impacts
Nez
Papilles
- 4 mois
- vin de référence
Graphiques représentant les évolutions relatives à un vin de référence (cépage : Merlot)
Analyse sensorielle réalisée par 5 experts
